星期三 , 15 7 月 2020
首頁 / 焦點 / 「隔夜餸菜」會釋亞硝酸鹽 長期食用有致癌風險

「隔夜餸菜」會釋亞硝酸鹽 長期食用有致癌風險

基層家庭中,為省吃儉用及圖方便,一餐煮分多餐食的煮食習慣比較常見,然而「隔夜餸菜」會釋出亞硝酸鹽,長期食用有礙健康,更令胃癌風險大增。記者搜集四個基層家庭隔夜飯菜的樣本,包括豉油王炒麵、蒸雞、蒜蓉炒菜心及炆鴨腳,交由浸會大學生物系研究團隊化驗。結果發現,四個樣本的亞硝酸鹽含量,均超出國際慣用的美國國家環境保護局每日攝取上限0.33ppm,最高更超標逾一倍。專家指出,蔬菜中的硝酸鹽存放時,會與細菌產生化學作用,分解成毒性較高的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體排不走的毒素,日積月累下會變成致癌物質;另外肉類亦不宜隔夜吃。

九龍城區區議員林博稱,土瓜灣很多基層家庭及劏房戶習慣了吃隔夜餸菜,更有街坊一罐午餐肉分五餐吃,情況令人憂慮。香港聖公會麥理浩夫人中心團體及社區工作部主管吳堃廉表示,葵涌區內很多基層家庭的家長會讓孩子吃新鮮餸菜,自己則吃未食完的隔夜餸。醫學會前會長蔡堅指出,市民應該盡量食新鮮餸菜,會比較保險。

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!